26/3/12

Paté de alubias blancas con tomate al pimentón





¡Esta receta está incleíble!

Desde que la descubrí le está haciendo peligrar el puesto de honor al hummus de mis amores... así que... ¡no sé cómo acabará todo!

Bueno, es un paté vegetal muy fino de textura, y de sabor suave pero con personalidad. Al ir acompañado de este tomate al pimentón, provoca un contraste de sabores que te inunda la boca cada vez que lo tomas.

Ideal para untar como entrante o tapeo, pero también para dipear con unas verduritas crudas o untar en sandwiches o bocadillos (de peques y mayores!).



INGREDIENTES (para 1 terrina grande/ 3-4 personas)

300 gr alubias blancas cocidas y escurridas
1 diente de ajo
1 cucharadita de tahini (pasta de sésamo)
el zumo de 1/2 limón
sal marina / Himalaya
pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de tomate al pimentón:

4 cucharadas de tomate natural triturado
1 cucharadita de aceite de oliva
sal marina / Himalaya
pimienta negra recién molida
pizca de ajo en polvo
unas gotitas de tabasco
pimentón dulce





ELABORACIÓN

Coloca las alubias en el vaso de la batidora, junto con el diente de ajo pelado, el tahini, el zumo del limón, la sal, un poco de pimienta negra y el aceite. Tritura todo el conjunto hasta conseguir una pasta fina. Pon el paté en los recipientes donde lo vayas a servir. Reserva en el frigorífico tapado con un film.

Para preparar el tomate al pimentón, pon una cazo pequeño con el aceite de oliva al fuego.
Cuando esté caliente añade el tomate y las especias, salvo el pimentón rojo, y deja que reduzca a fuego lento.

Una vez sofrito, retira del fuego y deja enfriar. Añade, una vez frío, un poco de pimentón rojo y una cucharada más de aceite de oliva. Mezcla un poco y coloca sobre el paté de alubias.

Sirve el paté con unas tostadas integrales, tortillas de maíz, nachos, pan artesano, ...








4 comentarios:

  1. ¿Cuánto tiempo puede conservarse en el frigorífico, se puede congelar?

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    1. Hola Antonia!

      Unos 5-7 día te aguantará en el frigorífico sin problema. Respecto a congelarlo, lo cierto es que nunca lo he probado con ningún paté vegetal. Pero supongo que no ha habrá problema.

      ¡Si lo pruebas ya me contarás!

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  2. Hola, yo todos los pates vegetales que hago los meto en potes pequeños y los congelo,y los voy descongelando a medida que los necesito.Con garbanzos si he hecho pates tipo humuscon variantes de aguacate,espinacas,etc.,pero de judias nunca y voy a probar con este a ver que tal.

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    1. Hola Pilar!

      Me encanta cuando yo también aprendo cosas de vosotr@s! Ni se me había pasado por la cabeza congelar los patés.

      Espero que te gustara el paté de alubias...

      Besitos!

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